Reala kulinara serĉo estis recepto por Adzhika kun ĉerizo-plumo, ĉi tiu varianto kombinas agrablan frukton-acida plumon kun varma chili-pipro kaj spico. Ĝi rezultas ion inter la klasika Adzhika kaj Tkemali. Diru al vi kiel fari ajikaĵon de plumo.
Simpla eblo
La plej simpla versio de ĉi tiu saŭco preparas sufiĉe facile, tamen ne necesas foriri de la plato, ĉar ĝi facile brulas.
Ingrediencoj:
- flaŭta plumo (plumo) - 2 kg;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- varma pipro - 1-2 komputiloj.
- koriandro, petroselo, verdaj cepoj - 1 meza amaso;
- ajlo - 1 kapo (6-7 lobules);
- Korandro (semoj) - 1 tbsp. kulero;
- mento aŭ melissa - 4-5 branĉoj;
- sukero - 50 g;
- kurkumo - 1 cucharadita kun glito.
Preparado
Ni serĉas la plumon - ni forprenas la difektitajn kaj sulkitajn fruktojn, foliojn kaj vergojn, mian plumon, malplenigu ĝin, metu ĝin en pano, verŝu iom da akvo, por ke la plumo estu tute kovrita kaj fajre. Necesas nia plumo ne tre longe - proksimume 10 minutojn. Ni kaptas ĝin kaj ĵetos ĝin sur strainer aŭ colander. Ni frotas, lasante ostojn kaj pelarojn. En la likvigilo ni metas la frapitan karnon, salo, sukero, ajlo, spicoj. Ni forigas la semojn el la pipro, tranĉu ĝin fajne kaj metas ĝin en la bovlon ankaŭ. Tie ni ankaŭ metis foliojn de verdaĵo (ni forĵetas la branĉojn - ili estas tro rugxaj). Ni mueli ĉion kune - ni akiras homogenean kruelaĵon. Ni disvastigas ĝin per ornamo de ĉerizo, kaj verŝu en kaserolo aŭ kaldrono. Adjika de la ĉerizaj prunoj ne plu disvastiĝas - nia tasko estas konservi al la maksimumo la utilaj propraĵoj de ĉiuj ingrediencoj. Ni bolas ĝin dum 10 minutoj, sen forgesi, movante, por ne bruligi, kaj dume miajn kaj steriligi kruĉojn kaj tapiŝojn. Ni verŝas adzikojn en kruĉojn, ruliĝu kaj lasu ilin malvarmigi en la varmego. Adjika el ĉerizaj prunoj por vintro estas bonega vesperkunveno, kiu helpos al lukto kun vitamino-deficito en malvarma vetero.
Soft adzhika
Ne ĉiuj ŝatas pika, kaj vi ne povas havi ĉi tiun saŭcon por ĉiuj. Estas alia eblo - tre mola adziko de ĉerizo plumo kun bulgara pipro. Ankaŭ ne estas malfacile kuiri ĝin.
Ingrediencoj:
- Dolĉa ruĝa pipro - 1 kg;
- plumo (ronda plumo) - 2 kg;
- salo - 2 tbsp. kuleroj;
- pika pika - ½ pcs.;
- Blanka hejma sukero-2 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 3-4 trunkoj;
- nigra pipro kaj bonodora - por 12 pizoj;
- Korandro (semoj) - 1 tbsp. kulero;
- Petroselo, Koriandro - Sur 12-15 Branĉoj;
- citrono balzamo aŭ mento - 3-4 sprigoj.
Preparado
Alychu ordigis ekskludi la penetradon de ruinigita frukto en adzhiko, zorge lavu ĝin, aldoni ĝin al la kaldrono, plenigi ĝin per akvo kaj boŭri ĝin post bolado dum kvara horo. Apartigu la ŝelon kaj ostojn de la pulpo, por kiu ni frotas ĝin per kribrilo. Ni purigas paprikojn dolĉajn kaj akrajn, ni trapasas viandan muelilon kune kun verduloj. En pistujo zorge zorgas la ceterajn ingrediencojn: ajlo kun salo, sukero, pipro kaj koriandro. Ĝi devus esti homogena miksaĵo. En la kaldrono ni frotis plumon kaj buljonon, pipro kaj ajlo. Miksu bone kaj mildu dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Vi ricevos delikatan, akran adzhikon el ĉerizo-prunoj, vi povas kompletigi ĝin per recepto, ekzemple, uzho-suneli, semoj de verdo, aliajn ingrediencojn por gusto.
Adjika kun ĉerizo plumo kaj tomatoj
Ingrediencoj:
- ĉerizo plumo - 1 kg;
- Flavaj tomatoj - 1 kg;
- dolĉa pipro de flava aŭ verda koloro - 1 kg;
- ajlo - 7-8 dentikoj;
- salo - 1 tbsp. kuleroj;
- verduloj - 1 granda aro;
- Blanka hejma sukero - 2-3 tbsp. kuleroj;
- Semoj de koriandro kaj kumino - 1 kulero;
- varma chili-pipro - 1 pc.
Preparado
Mia plumo, tomatoj, pipro. Ni drenas la plumon kaj frotas ĝin per kribrilo, metu ĝin en likvaĵon kun la resto de la ingrediencoj kaj disbatas ĝin kiel ĝi devus. Aldonu la plumoton kaj kuiri nian saŭcon dum iomete pli ol kvarono de horo, moviĝante. Vi povas ruliĝi, kaj vi povas verŝi steriligitajn kruĉojn kaj stoki en la fridujo.