Blankaj saŭcoj estas unu el la specoj de klasikaj saŭcoj, kiuj estas uzataj por kuiri grandan varion da pladoj. La blanka saŭco mem pretas sur lakto de lakto aŭ kremo, ofte kompletigita per fromaĝo kaj butero, kaj kiel dikaĵo, faruno aŭ amelo.
Ni lernas kiel prepari blankan saŭcon kun la receptoj de ĉi tiu artikolo.
Blanka saŭco de fungo
Ingrediencoj:
- blankaj fungoj - 250 g;
- ajlo - 2 trunkoj;
- butero - 1½ tbsp. kuleroj;
- Faruno - 1½ tbsp. kuleroj;
- lakto - 1½ st.
- salo - 1/2 kuseneto;
- pipro - 1/4 kuseneto.
Preparado
Ni metas la kipronon sur la fajron kaj verŝos iom da vegetala oleo. Fungoj estas tranĉitaj en ajna konvena maniero kaj fritas en kaserolo ĝis ili lasas la sukon. Ajlo preterpasas la gazetaron aŭ bone tranĉitan. Ni sendas ĝin al la fungoj kaj miksas ĝin bone. Fungoj kun ajloj estas metitaj en platon kaj apartigas.
Rinse la kukon kaj revenu al la fajro denove. Nun, kun meza varmego, fandu la buteron kaj fritu la farunon ĝis ora. Unufoje la faruno estas ora, vi povas verŝi ĝin per lakto kaj miksi ĝin zorgeme, por ke en nia estonta saŭco ne plu pluboj restu. Kuiri la saŭcon ĝis dika kaj sezono por gusto. Miksu la enhavon de la kaserolo kun antaŭ-frititaj fungoj kaj servu. Kremo de blankaj fungoj estas perfekta por spagetoj, aŭ sukoplena bovaĵo.
Blanka Spageta Saŭco
Ingrediencoj:
- butero - 100 g;
- cepo - 1/2 komputiloj.
- salikoko - 400 g;
- faruno - 1/4 de la ero;
- kokido buljono - 1 ero;
- kremo - 1 ero;
- kradrita "Parmesano" - duonan jarcenton;
- Sekigita ajlo - 1/4 kuseneto.
- pinĉaĵo de nukso.
Preparado
En pato, fandi la duonon de lardo kaj friti sur ĝi fajne pekitajn cepojn ĝis mola. Post kiam la cepo malvarmigas, metu la antaŭŝultitan salikokon kaj alportu ĝin al la preta.
La cetera duono de la butero fandiĝas en kaserolo kaj fritas la farunon ĝis ora bruna. Al la fritita faruno verŝu miksaĵon da kokala buljono kaj kremo, aldonu iom da salo kaj pipro, sekigita ajlo kaj nukso. Fojo la saŭco dikiĝas, miksu ĝin per pandaloj kaj cepoj, kaj poste aldonu al la boligita pasto.
Franca blanka vino-saŭco
Ingrediencoj:
- blanka vino - 300 ml;
- kremo - 250 ml;
- Faruno - 2 tbsp. kuleroj;
- peza cepo - 2 pecoj;
- Dijon-musdero - 1 tbsp. kulero;
- butero - 25 g;
- freŝa timiano - 1 branĉo;
- suko de citrono - gustumi;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Fandu la buteron en pato kaj friti sur ĝi pikitajn kaptilojn ĝis oraj. Post kiam la cepo ŝanĝas koloron, plenigu ĝin per vino kaj bolas la enhavon de la pato por ĉirkaŭ 10 minutoj. Aldoni la kremo kaj la mustardo al la pato, miksi kaj kuiri la saŭcon ĝis dika. Por akceli la procezon, kulero da faruno helpos. Dika saŭco sezono kun salo, pipro, citrono kaj verŝi en saŭcon.
Blanka saŭco por kokido
Blanka saŭcoj povas esti pretaj ne nur surbaze de py (miksaĵo de faruno kaj butero), sed ankaŭ de simpla greka jogurto. Rapida, simpla kaj nekredeble bongusta recepto.
Ingrediencoj:
- jogurto - 1 ero;
- ajlo - 1/2 dentoj;
- kradrita zingibro - 1/3 korpon;
- salo, pipro;
- kurkumo - 1/3 kuseneto.
Preparado
Ajlo preterpasas la gazetaron kaj laŭvorte kelkaj sekundoj fritas en pano kun kradrita zingibro kaj kuirilaro. Aromata bilo estas miksita kun hejma jogurto , salo kaj pipro al gusto. Ni servas al la kokido, aŭ kun simplaj ebenaj kukoj.