Fanoj de pikaj pladoj verŝajne ne pensas, ke oni povu stoki pojnojn da varmaj paprikoj por vintro. En ĉi tiu artikolo ni diskutos la teknologion de konservado de chili-pipro por la vintro per simplaj receptoj.
Adjika el chili-pipro por vintro
Akra adziko povas esti fermita per du malsamaj receptoj: ene de unu gusto, paprikoj estas mildigitaj de tomatoj, dum en la aliaj podoj, ĉio kontraŭa venas antaŭen, kaj ilia akreco kompletigas per ajloj. Ni loĝos en la lasta recepto, kiu estas konsiderita klasika.
Ingrediencoj:
- varma pipro - 1,1 kg;
- ajlo - 520 g;
- salo - 155 g;
- Miksaĵo de spicoj por adzhika (Koriandro, Dill, Hops-Suneli) - ½ st.
Preparado
Forigi la semajn skatolojn el la varmaj paprikoj. Dum ĉiu laboro kun pipro, gantoj devas esti uzataj, alie la miksaĵo facile povas bruligi la haŭton. Senŝeligu la pomojn de varma pipro kun la trunkoj de ajlo en kripto. Vi povas uzi likvigilon aŭ salti ingrediencojn per karna muelilo. Al la pasto akirita, aldonu salo kaj teraj spicoj. Disvastigu la saŭcon super puraj kruĉoj kaj verŝu iom da kuleroj da oleo sur supre. Neniu plia steriligo estas postulita, ĉar la pipro estas sufiĉe akra por teni tian vintron.
Kiel kapti ĉilojn por vintro?
La akreco de chilipoj povas esti tre versátila, precipe se vi fermas pecojn da pipro en marinado kun aromaj herboj kaj ajloj.
Ingrediencoj:
- varma pipro - 1,1 kg;
- blanka vinagro - 690 ml;
- Vinagro de manĝa cidro - 230 ml;
- sukero - 45 g;
- akvo 720 ml;
- salo - 45 g;
- ajlo - 6 dentoj;
- oregano - 6 branĉoj;
- Semoj de kumino - 1 ½ kunteno.
Preparado
Se vi volas konservi la maksimuman akrecon, ne forigu la semojn, alie tranĉi la vostojn, tranĉi la semojn, kaj la cetera pulpo devas esti kovrita per bolanta akvo. Kombini la vinagron kune kun sukero, salo kaj kumino, tiam verŝu akvon. Alportu la marinadon por kuiri.
Dum ĝi marinadis sur la fornon, disvastigis la paprikojn, la oreganajn sprigojn kaj la disbatitajn ajlojn sur la kruĉojn. Supro kun paprikoj kaj verŝi ĉion per bolanta marinado. Por kuracado chili-pipro por vintro, kovru la kruĉojn per kovriloj, sed ne tordu. Sendu pakojn kun paprikoj por steriligo, kaj poste fermu.
Chili-pipro en oleo por vintro
Alia maniero por konservi la kalikon por vintro plenigu ĝin per oleo. Ne estas malofte ke paprikoj baku antaŭ tia preparado, sed eblas lasi la podojn freŝaj, se ili deziras. En la oleo aldonu bonodorajn herbojn kaj spicojn, do eĉ post kiam vi manĝas la paprikojn, la oleo mem povas esti uzata por prepari larĝan varion da pladoj.
Neniu steriligo estas postulita, ĉar la oleo tute disigas la aeron, ekskludante la disvolviĝon de muldilo sur la surfaco de la billeto.
Peproj bruligas sur la brulilo, ĝis la haŭto ne turniĝas nigra. Forigi la ŝelon, forigi semojn, kaj tranĉi la karnon en striojn kaj distribui per puraj kruĉoj. Tuj poste, vi povas meti laŭro, ajlo, cepoj aŭ herboj. Verŝu la paprikojn kun oleo de oleo, plenigante la kruĉon kaj kovri pecojn da pipro. Kovru la makulojn kun puraj tapiŝoj kaj stoku en la fridujo.
Rikolto de chili pipro por vintro
Ingrediencoj:
- varmaj paprikoj - 480 g;
- akvo - 1 l;
- salo - 55 g
Preparado
Peproj tranĉitaj en ringojn kaj ŝprucitaj en puraj kruĉoj. Verŝu la pecojn de pipro kun solvo de salo kaj lasu sub la gazetaro dum 5-7 tagoj ĉe ĉambra temperaturo. Dum ĉi tiu tempo la paprikoj komencas fermenti kiel brasiko, ili fariĝos dolĉaj. Kiam la paprikoj estas pretaj, la premo estas forigita, la kruĉoj estas torditaj kaj stokitaj en la malvarmo.