Salta salato hejme konsideras procezon celitan nur por metiistoj en la kuirejo. Fakte, ĉi tiu proceduro estas farebla eĉ por tiuj, kiuj kuiras kun "vi". Finfine, bonega rezulto provizas ne nur bonan recepton (kiun ni dividos kun vi sube), sed ankaŭ propre elektitan pecon. Sekve, antaŭ ĉio, atentu la kvaliton de la salta kortego, kaj nur tiam iru al la elekto de la metodo de salado.
Recepto por sekaj salting de lardo kun ajlo hejme
La plej ofta estas seka graso, en kiu la tranĉaĵo estas abunde aspergita per salo, eble kun aldonado de spicoj, kaj poste restas kelkajn tagojn.
Ingrediencoj:
- Lardo (kun mantelo de viando) - 1.1 kg;
- salo - 2 eroj;
- Lauro folioj - 3 pecoj;
- piza pipro - 6-7 pecoj;
- ajloj - 8-10 pecoj;
- skatoloj de varma pipro - 2 kusenoj.
Preparado
Verŝu verdan glason da salo en glaso aŭ plasto, kaj surmetu pecon da graso, antaŭĉenu ĝin kaj sekigi ĝin. Supre la peco disvastigis la foliojn de la laŭro, aldonas la pizojn de pipro kaj disbatitaj ĉifonoj de ajlo. Aspergi ĉiujn pecojn de varma pipro kaj kovri per la cetera salo. Lasi pecon de graso en la fridujo por 3-4 tagoj, kaj prete forigi troon de salo de la surfaco kaj tranĉi la tranĉaĵon maldika tranĉaĵoj antaŭ gustumi.
Larda salato hejme en la banko
Ebla salta hejmo eblas eĉ sen aldoni akvon. En ĉi tiu kazo, la peco estas multe akvumita, sendita al kruĉo, kaj tiam pladoj kun lardo estas metitaj sur akvon-banon. Danke al la efekto de varmego, ĉiuj gustoj kaj aromoj trempas grason, kaj la foresto de likvaĵo helpas eviti akvumi.
Ingrediencoj:
- lardo - 1,2 kg;
- Lauro folioj - 3 pecoj;
- salo - 1/4 de la ero;
- Pizoj de dolĉa pipro - 1 cucharadita;
- ajlo - 4 dentoj;
- kumino - 1 kuseno.
Preparado
Post malvarmigi kaj sekigi pecon de graso, faru en ĝi maldikan, sed profundajn incizojn kaj enmetu ĉiun pikitajn tranĉilojn de ajlo. Ekstere, kradu la miksaĵon kun miksaĵo de laŭro, pipro kaj kumino. Metu la lardon en kruĉon kaj fermu ĝin milde kun kovrilo. Metu ujon kun peco en kaserolo kaj verŝu akvon. Al la banko ne flosas, metu la ŝarĝon supre. Lasu la lardon por unu horo kaj duono, tiam forigi pecon el la ujo kaj tute malvarmeta, kaj pli bone frostigi ĝin antaŭ gustumi.
Delikata sako kun ajlo hejme
Ingrediencoj:
- lardo - 1,2 kg;
- cepoj - 2 eroj;
- ajlo - 5 dentoj;
- Lauro folioj - 3 pecoj;
- Vinagro - 15 ml;
- salo - 2 tbsp.
Preparado
En litro de varma akvo tute solvas du tasojn da salo, verŝu vinagron, metu laŭ laurelon kaj cepojn. Boil saltu ĉirkaŭ 5 minutojn post bolado. Tranĉaĵoj de graso frotita frotita en pistujo de ajlo. Metu la lardon en varma salmo kaj foriri tagon ĉe ĉambra temperaturo. Post longa tempo, la graso estas sekigita kaj frostita antaŭ la gustado.
Rapida salting en la hejmo
Ingrediencoj:
- lardo - 1,1 kg;
- salo - 1 ero;
- Pipro-pezoj - 1 kulero.
Preparado
Por salo salti pli rapide, sufiĉas tranĉi ĝin en pecojn. Ĉiu el la mezgrandaj pecoj kovras abunde multe da salo miksita kun pipro kaj pikita ajlo. Metu la tranĉaĵoj de lardo en sakon, vi povas aldoni trituitajn ajlojn kaj laŭron. Poste, lasu la grason ĉe ĉambra temperaturo dum 12 horoj. Pura troa salo de la surfaco. Antaŭ konsumado, graso certe certe estu malvarmigita, prefere, metu ĝin en la frostujo dum alia duono de tago, do ĝi estos pli sabla kaj pli facila por tranĉi.