Dolma estas delikata telero kiel brasiko, sed anstataŭ brasiko eliras vinberojn. Tio estas, por prepari dolmaĵon, vi ankaŭ bezonos aĉeti pretajn vitrajn vinberojn en la merkato, aŭ preparu ilin mem (kompreneble, ĉi tiu artikolo estas grava por tiuj lokoj kie ĝi povas kreski vinberojn).
Ni diros al vi kiel kapti la foliojn de vinberoj por dolma.
Marinate la folioj por dolma
Ingrediencoj:
- akvo - 1 l;
- pipro kun pizoj;
- kavernoj;
- golfeto;
- salo, ne jodigita - 1 tbsp. kulero;
- Sukero, hejma produktado - 1 kulero;
- vinagro 5-9% - 1-2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Ni verŝas verdan foliojn de uva arbusto nepre kun vostoj, eĉ se ne tute. Kolekti la vinberojn elfluge plene lavi en malvarma akvo kaj disvastigi seka sur pura tuko.
En la fundo de vapor-steriligitaj glasaj kruĉoj kun kapablo de pli ol 0.5 litroj, ni demetas 2-5 foliojn de laŭro, 3-5 paprikornoj kaj 2-3 trunkoj da trunkoj - la aromajxoj donos al la vinberkoloraj folioj apartajn gustojn kaj faros sian guston pli pika kaj interesa. Supre, zorgeme kuŝu vinberkolorajn foliojn, ne provante multe enŝovi en la kruĉon. Plenigu la foliojn en kruĉoj kun abrupta bolanta akvo, post 3-4 minutoj dreni la akvon reen en la korton.
Ni preparas marinadon. Akvo en kaserolo estas alportita al boil, redukti fajron, kuŝi salo kaj sukero kaj miksiĝi por 3-5 minutoj, sukero kaj salo devas esti tute solvitaj. Forĵetu la fajron kaj verŝu vin en vinagro. Rapide versxu la foliojn kun marinado. Vi povas ruliĝi la tojn kun steriligitaj stanaj kovriloj aŭ eĉ meti nilotajn ĉapojn sur la kanojn.
Por stoki rikoltajn rikoltajn vitekolorajn foliojn por ke dolma estu en malhela malvarmeta loko, ekzemple en kelo, ekzemple. Proksimume duonara litrokazo konsumas 330 gramojn da vinberoj kaj 180 mililitroj da saliko.
Vi povas rikolti vinberojn por dolma alternativan: ne marinate, sed salo en pikilo.
Ingrediencoj:
- akvo kuirita-1 litro;
- salo, ne jodigita - 70 g.
Preparado
Ni preparas la salmikilon: en akvo boligita (varma aŭ malvarma) ni solvas la salon en la specifaj proporcioj. Tuj poste, ni agas la saman formon, kiel kiam oni pikas, ĝis la marinado estas verŝita, tio estas, la puraj vinberoj en steriligitaj kruĉoj estas vaporitaj per bolanta akvo, post 3-4 minutoj, malplenigas la varman akvon kaj verŝas foliojn kun salo. Ni metas plastajn kovrilojn. Daŭrigu ruliĝi en salmo en malhela malvarmeta loko. Ni prenas la foliojn de la toloj kiel bezonas (antaŭ kuiri, la dolma estas lava per malvarma boligita akvo).