Kokido shish kebab - plej ŝatata de multaj delikatajxoj estas servata kiel ĉefa kurso kaj kiel delikata varma bukedo. Por vario de via piknika tablo, ni ofertas du tute malsamajn marinojn por kokaj flugiloj.
Kiel sablaj kaj rapide marinitaj kokaj flugiloj por shish kebab?
Ingrediencoj:
- Alas de kokido - 1 kg;
- soy saŭco - 80 g;
- zingibra radiko - 4 cm;
- ajlo - 3 dentoj;
- mielo - 30 g;
- oleo de sésamo - 15 g;
- Oleo de vegetalo - 50 g;
- varma pipro (tero).
Preparado
Antaŭ ol piki la flugilojn devas esti preta, por ĉi tio, zorge lavu ilin kaj kompreneble sekigi ilin. Tiam ĉiu flugilo devas esti skrupule kontrolita por la ĉeesto de la ceteraj plumoj. Post kiam ĉiuj plumoj estas forigitaj, tranĉu la flugilojn sur la artikoj al la falango, sen difekti la ostojn. Se vi aĉetis tutajn flugilojn sen malŝpari la ekstran falangon, tiam tranĉu ĝin, vi ne bezonos ĝin por shish kebab, ĉar ĝi ankoraŭ brulos. Nun, sur la ceteraj falangoj, necesas fari incisionojn por akceli la marinadon, ĉar la kokida haŭto perdas la marinadon tre malfeliĉe. Incision sur la unua falango estas simila al malgranda kruro, longitudinal, kaj sur la dua falango faras du diagonalajn incizojn sur ĉiu flanko.
Nun la flugiloj povas esti metitaj en la pladoj, en kiuj ili estos marinitaj, dum ĝi ne devus esti aluminio aŭ simple fero sen emajlo. Verŝu sojan saŭcon al la flugiloj kaj metu mielon, tiuj, kiuj, pro iu kialo, ne uzas mielon, kompreneble, povas anstataŭigi ĝin per la sama kvanto da sukero. La radiko de la zingibro estas senŝeligita kaj maskita en pura per recurranta al la plej bona gratero, la zingibra suko ankaŭ disŝovita al la flugiloj. Sed la ceteraj fibroj estas plej bone elĵetitaj, ili ne apartenas al la marinado. Ajlo simple povas esti premita tra la gazetaro, kaj vi povas kraĉi ĉion sur la sama grater, kaj poste aldoni al la kokido. Bruliga pipro sen dubo aldonos kapablecon al la fina produkto.
Nun necesas skui manojn tre bone, farante tiel diri iom da masaĝo al la flugiloj, tiel frotante la marinadon en la karnon de kokido. Post aldoni sesan oleo, ne forgesante, ke en ĉi tiu recepto estas pli ol spico ol oleo, do ne superregu ĝin per kvanto. Kaj post verŝi ordinaran rafinitan oleon, kaj denove miksi ĉion bone. Por pli eĉ ĝusta kaj korekta kuirejo sur karbo, estas pli bone meti la unuajn falangojn en unu krado, kaj ĉi-lasta en la alia respektive.
Kiel ĝuste elekti kokajn flugilojn por shish kebab en majonezo?
Ingrediencoj:
- Alas de kokido - 1 kg;
- Bulgara pipro - 1 pc.
- cepo - 1 cepo;
- tomato - 1 pc.;
- Petroselo - ½ fasko;
- soy saŭco - 50 g;
- majonezo - 150 g;
- koriandro;
- pipro;
- salo
Preparado
Alas laviĝas kaj bone sekigas, kaj forigas la restantan plumaron, se iu ajn, kaj faldu en kukon. Pipro tranĉas en oportunaj pecoj por plua muelanta kun likvigilo, kompreneble ne forgesante forigi semojn kaj membranojn. La tomato estas pli bona por uzi ne dolĉa, kaj dolĉa, do kokido pli mildigas, ĝi ankaŭ tranĉos en malgrandaj pecoj. Senŝeligu la cepo kaj tranĉu ĝin ankaŭ, preta por plu