Kiom kuiri bovaĵon?

Bovaĵo enhavas multajn vitaminojn, utilajn elementojn kaj havas bonegajn gustojn. Ĝi estas uzata por kuiri unua kaj dua kursoj, kiel konsekvenco, ekspoziciante ĉiun fojon por varmigi traktadon.

Hodiaŭ ni konsideros kiel vidi ĉi tiun tipon de viando kaj konservi ĉiujn ĝiajn posedaĵojn al la maksimumo, kaj akiri bonegan mola strukturo de bova fibroj kaj determini kun la tempo de kuiri por ĉiu specifa uzo de ĉi tiu karna produkto.

Kiom kuiri bovaĵon por supo?

Se vi uzas bovaĵon por fari supo, borsko, rassolnik aŭ iu alia unua plado, tiam antaŭ ol determini la bezonatan kuiradon, atentu la kvaliton de viando. Junaj bovaĵoj estos preta ĉirkaŭ unu horo, kaj la viando sur la osto estas kuirita pli longa ol la lumo kaj ĝi devas esti tenata per modera bozo dum du kaj duonaj horoj. Ĉiuokaze, kaj kiom ajn viando vi preferas, kelkajn minutojn antaŭ la bolado kaj dum kvin minutoj, ni devas forigi la ŝaŭmon el la buljono. Ĉi tiu proceduro ricevos la plej travidebla buljono sen la akompano de skatoloj.

Kiom longe ĝi bezonas kuiri bovaĵon ĝis preta por salado?

Kontraste kun parto de kuirado de karno por supo, por salato, kiel regulo, ni prenas tutan pecon, kiu, laŭ la postulita parto, povas esti sufiĉe granda. Tial ĉi tie necesas aliĝi al simplaj reguloj kaj tiam la rezulto ĉiam estos bonega.

Do, kiam vi komencas boĉi la viandon por salato, elektu panon laŭ la grandeco de nur iom pli da bovaĵo. Post ĉio, la malpli da akvo estas uzata por kuirado de karno, la pli delikata kaj riĉa ĝi gustos. En ĉi tiu kazo, la likva devus kovri la produkton en kaserolo por almenaŭ unu centimetro.

Ni plenigas la viandon en kaserolo kun malvarma akvo kaj abrupta bolanta akvo, kaj nur tiam ni sendas ĝin al la fajro por kuiri. La tempo por kuiri bova tranĉaĵo pezante proksimume unu kilogramon estas mezumo de unu kaj duonaj horoj. Sed ĉiam kontrolu la pretecon per akra tranĉilo, punkante ĉason kaj kontrolanta mildon. Li facile "eniru" kaj ankaŭ sen malfacile "eliri" de viando. Se necese, la procezo pligrandiĝas ĝis ol la dezirata mola rezulto ricevas.

Kiam kuiri karnon por salato en tridek minutoj de la komenco de la procezo, ni aldonas salo, pizoj de nigra kaj aroma pipro, laŭloraj folioj, bulbaj cepoj kaj ankaŭ karotoj, petroselo kaj celerio, se ili deziras.

Kiom por kuiri bovaĵon?

Por boligi bova lango por salato aŭ aliaj interesaj pladoj, plenigu ĝin per akvo kaj post bolado ni kuiregas per la fajro de la plej malforta intenseco dum tri kaj duonaj horoj. Kun la pezo de la produkto super unu kaj duono kilogramoj, etendu la kuiradan tempon antaŭ duonhoro. Same kiel en la karno por salato, ni aldonas salon, spicojn, cepojn kaj radikojn dum kuirado.

Ĉe la fino de la kulina procezo, la lango tuj enprofundiĝu en glacia akvo kaj tuj purigus la haŭton per prizorgado ĉe la bazo kun tranĉilo.

Kiom por kuiri bovaĵon aŭ vualon por fari ĝin mola?

La tempo de kuiri bovaĵon dependas de la matureco de la besto, kiu fariĝis la fonto de la produkto kaj la grandeco de la viando. Kuiri junan bovon, nomatan vualon, ĝi daŭros multe malpli, ĉar la strukturo de ĝiaj karnaj fibroj multe pli milda kaj pli mola. Do, ekzemple, se vi bezonos pasi ĉirkaŭ unu horo kaj duono por kuiri pecon da bovaĵo, tiam unu sufiĉos por vuali.

Kiel rezulto, ni rimarkas, ke la kulina tempo en ĉiu individua kazo devas esti determinita eksperimente per la milda testo.