En la sezono de legomoj, vi devas provi tiom ofte kaj pli por konsumi ilin kiel manĝaĵon por provizi vitaminojn kaj trazajn elementojn, por subteni imunecon. Ankaŭ multaj homoj provas prepari legomojn por vintro, tiel ke en la malvarma vetero la monto povas diversigi la menuon.
Unu el la plej utilaj legomoj, popularaj en la sudo - melongeno. Ĉi tiu legomo enhavas registran kvanton da magnezio kaj fero, do ĝi estas speciale rekomendinda inkluzivi en la dieto por tiuj, kiuj suferas anemion. Tre bongusta melongeno en tomato estas tradicia kombino, kaj el la kombinaĵo de tomatoj kun ili vi povas kuiri ĉirkaŭ dekduo da pladoj. Jen kelkaj ebloj.
Komforta kombinaĵo
Ingrediencoj:
- cepoj bulboj de meza grandeco - 10 komputiloj.
- karoto ne estas granda, malhela oranĝo - 10 komputiloj.
- melongeno granda sen damaĝo sur la ŝelo - 10 komputiloj.
- Tomatoj estas maturaj, rondaj, sukaj - 5 kg;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- spicoj por gustumi - ½ kupon;
- malvarma premita vegetala oleo, nefinita - 0,5 l;
- ajlo - 1 granda kapo.
Preparado
Ni forigas la bulbojn el la bulboj, purigas la karotojn kaj dishaku ilin en malgrandajn kubojn. La melongenoj estas kutime iomete maldolĉaj, se ili ne estas kuiritaj ĝuste, do tranĉu ilin en malgrandajn tranĉojn, verŝu en profundan bovlon aŭ grandan kukon kaj plenigi per saleta akvo. La kvanto da salo en ĉi tiu kazo tute neimageblas - ĵetu plenmanon da salo en la akvo kaj foriras dum duona horo. Dum ĉi tiu tempo, tomatoj pasas per vianda muelilo, aŭ frotas sur grateron, aŭ ni frotas per likvilo - ni bezonas tomaton-pulpon. Post tio ni ni lavas la melongojn kaj komencas kuiri. En duono la oleo, friti la cepojn kun karotoj, kiam la legomoj fariĝas molaj, aldonu tomaton, salo kaj spicoj. En la dua parto de la butero, ni transiru la melongojn al la translucencia. Frititaj melongenoj en tomato - ĝi estas tre bongusta. Ni kunligas la pecojn de bluo kun gravumo, aldonas ajlon kaj mildigas sub la kovrilo per malrapida fajro dum 10 minutoj. Se la kvanto de ajlo pliiĝas kaj aldonas kelkajn kulerojn da vinagro, la melongenoj en la tomato fariĝos akraj. Kompreneble, tiaj melongenoj kun tomatoj kaj ajloj estu pretaj por vintro - ni metas nian bakuston en varmajn, pure lavitajn kruĉojn, steriligitaj dum 15-20 minutoj kaj ruliĝas.
Kaverno de melongeno
Vi povas kuiri eggplanton en diversaj manieroj por vintro, la plej bonaj receptoj ni ankoraŭ rigardas en la kulinaraj kajeroj de niaj patrinoj kaj avinoj. Ruĝa kaverno de melongeno estas tre bongusta, utila kaj simpla.
Ingrediencoj:
- melongeno - 5 kg;
- ruĝaj cepoj (Yalta) - 3 kg;
- Senfina oleo, sunfloro - 1 taso;
- Tomatoj estas maturaj, rozkoloraj povas esti 3 kg;
- salo sen aldonaĵoj, jodigitaj - por gustumi;
- Miksaĵo de spicoj "Por krado kaj rostokrado" Aŭ similaj - 1 Cuna.
Preparado
Kuiri ĉi tiun pladon, baku melongon kun tomatoj en la forno, tiam forigi la pelaĵon de la tomatoj kaj finale tranĉi ilin, forigu la melongenon el la densa malmola haŭto, kaj metu la pulpon sub la gazetaro dum kelkaj horoj, kaj verŝu ĝin en la kruĉon per tranĉilo. En varma oleo, ni savos la fajne pekitajn cepojn al translucideco, aldonos la melongojn kaj tomatojn, sezonon kun salo kaj spicoj. Kuvo, moviĝanta, proksimume kvaronon de horo kaj povas esti ruliĝita. Ni kuŝas la ovojn en steriligitaj kruĉoj kaj tuj fermas ilin. Ni lasas ĝin malvarmeti sub la litkovrilo, tiam ni movu ĝin al la kelo. Kiel vi povas vidi, estas facile kuiri melongojn en tomato, eĉ nespertaj kuirejoj kapablas prepari recepton.
Aldoni pipro
Tre bongusta melongeno kun pipro en tomato. Vi povas simple aldoni kelkajn bakitajn paprikojn al la antaŭa recepto, aŭ vi povas kuiri malsame.
Ingrediencoj:
- dolĉaj ruĝaj paprikoj aŭ gogoshara - 2 kg;
- melongeno (pli bona blanka) - 3 kg;
- Meznivelaj karotoj oranĝo - 1 kg;
- cepoj bulboj oblongaj - 2 kg;
- malvarma premita senfinita oleo - 1 taso;
- Tomatoj ne estas grandaj, sukaj - 2 kg;
- salo - 2 kuseneto kun glito;
- Spicoj kaj kondimentoj - por gustumi.
Preparado
Cepoj kaj karotoj estas purigitaj, tiam fajne trinkitaj. Tranĉi la melongojn en kubojn kaj trempi ilin en saloakvo. Pipro estas liberigita el semoj kaj disdonoj, tomatoj estas blankaj kaj senŝeligitaj. Ni tranĉas ambaŭ pipro kaj tomatoj kun pecoj, kiel melongenoj. Malmuligu ĉiujn kune en precalentigita oleo ĝis preta, foje moviĝanta, ĉe la fino de la salo kaj aldonu la aromajxojn.