Variadoj en la preparado de tradicia uzbeka pilaf estas multaj. La klasika baza ingredienco en formo de kadavro estas anstataŭigita de io ajn de simpla bovaĵo kun porko, por fiŝi kaj fruktojn kun legomoj. En ĉi tiu artikolo, ni ankaŭ decidis dividi kun vi reton de la reto por kuiri plov- anaso.
Pilaf el anaso en kaldrono en uzbeka stilo
- anaso - 1.5 kg;
- rizo - 500 g;
- cepoj - 3 komputiloj.
- karotoj - 2 shek.
- vegetala oleo;
- ajlo - 1 kapo;
- sekigita ruĝa pipro - por gustumi;
- Sekigita barberry - 1 tbsp. kulero;
- ziray planko - 1 tbsp. kulero;
- Semoj de koriandro - 1 kulero;
- salo - por gusto.
Preparado
Ni tranĉis la anason kaj tranĉis la karnon en pecojn. Fry pecoj de kokoj en vegetala oleo ĝis ili kaptas. Ne forgesu pri salo kaj pipro. Malrapide fritu la birdon kaj metu ĝin sur telero.
En la kaldrono, verŝu la verdan oleon kaj fritu ĝin sur la tutan bulbon ĝuste en la ŝelo ĝis la ŝelo mem turniĝas nigra. Ni prenas tutan bulbon el la oleo, kaj metas en sian lokon cepo, tranĉita kaj antaŭpurigita, kaj kune kun ĝi karotoj, tranĉitaj en striojn. Kiam la cepo estas klara, aldonu la karnon al la kaldrono kaj plenigu ĝin per akvo, por ke ĝi kovru la enhavon de la pato per 1 cm. Metu la pipron en la kaldronon kaj kuŝu la ingrediencojn dum ĉirkaŭ unu horo per malgranda fajro. Al la preta karno oni devas aldoni spritajn spicojn en pistujon, aldoni salon al gusto kaj mildigi dum aliaj 15 minutoj.
Intertempe ni lavas la rizon por purigi akvon kaj plenigu ĝin per kaldrono, verŝu la enhavon de la kasan kun akvo, por ke la rizo kovras per likva 3 cm. Metu tutan ajlan kapon en la centro.
Kuŝu la pilafon ĝis la rizo pretas, tiam elpremu la malvarman ajlon en ĝin kaj lasu ĝin resti dum aliaj 30 minutoj.
Pilafo kun anaso ankaŭ povas esti kuirita en multivarko. Ni efektivigas operaciojn sur fritado de karno kaj legomoj en la taŭga maniero "Frying" aŭ "Quenching", kaj preparu la teleron jam kun rizo en la "Rizo" aŭ "Kasha" modo en aŭtomata tempo. Post la signa sono, la kuirila tempo daŭras dum 15 minutoj, post kiam la pilafo estas preta kaj ĝi povas esti servata al la tablo!
La recepto de Plov kun anaso en la forno
Ingrediencoj:
- hejma anaso - 1,5 kg;
- cepoj - 3 komputiloj.
- karotoj - 3 pecoj;
- ajlo - 2 kapoj;
- rizo - 400 g;
- sekvinberoj - plenmano;
- zira - 1 cucharadita;
- Barberry - 1 cucharadita;
- salo, ruĝa pipro - por gustumi.
Preparado
Ni dividas la domon anaso en partojn kaj rapide fritos ĝin en varma pizpaco. Sekvante la viandon, ni unue sendas la cepon, fridu ĝin al travidebleco, kaj poste la karotojn, kiuj unue devas esti tranĉitaj en kubojn. Fry ĉiuj kune dum ĉirkaŭ 5 minutoj, moviĝante senĉese, post kiam la spicoj estas uzataj: ziru kaj barberry estas muelitaj en mortero kaj aldonitaj al viando kun legomoj, salo kaj pipro. Plenigu la enhavon de la pato kun akvo, aldonu plenmanon da sekvinberoj, redukti varmegon kaj lasu ĝin eliri sub la kovrilo dum 15-20 minutoj. Finita rostita kun spicoj estas nomata zirvak.
Dum la dikaĵo eksaltas, la rizo estas lava por purigi akvon. Disvastigado
Servu varman kaj bonodoran pilafon de anaso kun freŝaj legomoj kaj herboj.