Plej multaj kauzaj teleroj, translokiĝinte trans sia patrujo, suferis multajn ŝanĝojn, ambaŭ en la kuirilaro kaj en sia komponaĵo. Speciale ĝi tuŝis la multkomponajn pladojn, kiel soup kharcho, kiun ĉiu dommastrino kuŝas laŭ sia propra maniero. En ĉi tiu materialo, ni provos kompreni la receptojn plej proksimajn al la originalo.
Recepto de supo kharcho hejme
Komencu kun la Mangrelian kharcho, telero, kiu estas kuirita surbaze de ŝvelaĵo kun abundo da cilantro, safrano kaj nuksoj. Preta supo estas ege saturita kaj certe certe ĉiuj fanoj de kartvela kuirejo.
Ingrediencoj:
- Vualo - 980 g;
- cilantro 95 g;
- ajlo dentoj - 4 pcs.
- safrano imeretinsky - 15 g;
- juglandoj - 85 g;
- avello - 35 g;
- cepo - 135 g;
- varma pipro - por gustumi.
Preparado
Kuiri hurĉon, kiel iu alia unua kurso, komencas kun buljono. Por tia riĉa plado kiel harĉo, la buljono devas esti sufiĉe grasa, do prenu grason per graso, tranĉu en grandajn kubojn kaj verŝu akvon (ĉirkaŭ unu-duonon-litrojn). Lasu la viandon por boli dum kelkaj horoj, kaj forigi la ŝaŭmon de tempo al tempo. Prenu muelilon da varma buljono kaj verŝu sur ilin saffron dum 10 minutoj, tiam streĉu la solvon kaj verŝu en kukon. Nuksoj tordiĝas per karna muelilo kaj kombinas la rezultantan baton per pikitaj ajloj, varma pipro kaj pikita cilantro. Sezonu la supo kun delikata nuttytaĵo kaj verŝu la platojn tuj - la kruĉo estas tre varma.
Rizo-supo kharcho hejme
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 540 g;
- rizo - 65 g;
- cepo - 115 g;
- juglandoj - 45 g;
- ajlo dentoj - 4 pcs.
- tkemali - 35 ml;
- pasto de tomato - 15 g;
- varma pipro - por gustumi;
- plenmano da verda koriandro;
- Plenmano da folioj de purpura kavo.
Preparado
Tranĉu unu el la bulboj en duono kaj sendu la panon kune kun grandaj pecoj - ĉi tio estas la bazo de nia buljono, kiu devas esti plenigita de malvarma akvo (iom da litroj sufiĉos) kaj ekbruliĝos dum unu kaj duona horo.
Dum la buljono ekbruliĝas, ni preparas la rostitan de la cetera cepo. Kiam la pecoj kaptas ruĝiĝon, ni metas ajlo, tkemali kaj tomato batas sur ili. Diluu ĉion per ŝtupo de buljono.
Pasu la nuksojn tra la karna muelilo kune kun la verduloj kaj la preferata kvanto da varma pipro.
En la buljono, aldonu la rizon kaj bovu ĝin dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Miksi la supo kun la rostita kaj nutrita tuŝo, post kiu tuj forigu la pason el la fajro. Soup kharcho, kuirita hejme en ĉi tiu recepto, devas esti servata nur post kiam li eksplodis dum aliaj 10 minutoj.
Kiel kuiri supo kharcho hejme?
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 570 g;
- rizo - 115 g;
- juglandoj - 75 g;
- cepo - 410 g;
- karotoj - 370 g;
- ajloj - 5-6 pecoj;
- Plenmano da verdaj petroselo kaj cilantro;
- granato suko , tkemali - gustumi;
- koriandro - 1/2 kuseneto;
- hops-suneli - 1 cucharadita.
Preparado
Grandaj pecoj da bovaĵo plenigas 2 litrojn da akvo kaj ekbruliĝas dum kelkaj horoj. Ne forgesu purigi