La pura pupo de fungoj estas vera klasikaĵo de franca kuirejo, kiu longe ĝuis grandan popularecon inter konsumantoj kaj sur niaj vastoj. Ĉi tiu plado pretas el la disponeblaj produktoj, havas rafinitan guston kaj aromon.
En niaj receptoj, la bazo de supo estas la tradiciaj fungoj, kiuj estas disponeblaj ĉiujare. Sed ili povas, se eble, anstataŭigi aliajn fungojn, de ĉi tiu gusto de la plado nur profitos.
Supo kremopo kun ĉamizonoj kaj kremo - recepto
Ingrediencoj:
- Ĉamizonoj - 520 g;
- kremo - 220 ml;
- buljono - 1500 ml;
- cepo - 85 g;
- ajlo - 3 trunkoj;
- Oleo de olivo - 20 ml;
- butero - 60 g;
- Faruno - 60 g;
- Pizoj de dolĉa pipro - 2-3 komputiloj.
- spicoj;
- salo;
- Parmesano;
- verduloj.
Preparado
Senkulpigis cepojn kaj ajloj, fajne miksitaj kaj pasantaj ĝis bruna en pano, varmigita per oleo. Poste aldonu zorgeme lavitajn kaj pikitajn fungojn kaj fritojn, moviĝante de dek ĝis dek kvin minutoj. Al la fino de la fritado, verŝu la tritikon farunon.
En kaserolo elversxu la buljonon, varmigu ĝin kaj kuŝu en ĝi. Prenu la supo kun salo kaj spicoj kaj rompi ĝin per mergita blendilo al pura amaso.
Nun verŝu en la kremo, ĵetu la buteron, varmigi ĝin al kuiri, movi, kaj boli sur la plej malalta varmego dum dek minutoj.
Finita aromata supo-puro verŝita sur platoj, ni gustumas novajn verdojn kaj kradritan Parmesan fromaĝon kaj servas ĝin al la tablo.
Supo kremopo kun ĉamizonoj kaj terpomoj
Ingrediencoj:
- Ĉamizonoj - 0.35 kg;
- terpomoj - 0.75 kg;
- cepo - 75 g;
- kremo de 20% grasa enhavo - 210 ml;
- butero;
- spicoj;
- griza nigra pipro;
- salo;
- freŝaj verdoj.
Preparado
Kupoj de terpomoj forigas la haŭtojn, tranĉu ilin en hazardajn pecojn, metu ilin en kaserolo, plenigu ilin per salta akvo, por ke ĝi tute kovras la vegetaĵon kaj boŭgu ĝin.
Dum la terpomoj estas kuiritaj, ni senŝeligas kaj brunas la fanditan cepon da butero sur la fandita butero. Poste aldonu antaŭ-laŝitajn kaj pikitajn fungojn kaj ankaŭ fritojn.
Ni movas la enhavon de la pato al la terpomoj kaj kuiras ĉiujn kune dum aliaj dek minutoj, moviĝante. Nun ni rompas la mason per likvilo al la ŝtato de pura, verŝu en la kremo, varmigu la teleron por kuiri kaj forigi ĝin el la fajro.
Ni servas bonodoran kreman supon kun freŝaj herboj.
Supo de fungoj kun fromaĝo fandita en multivarko
Ingrediencoj:
- Ĉampigonoj - 420 g;
- Teters de terpomo - 520 g;
- cepo - 75 g;
- leeks - 2 tigoj;
- karotoj - 75 g;
- radiko de celerio - 65 g;
- fromaĝo kunfandita - 320 g;
- akvo filtrita aŭ buljono;
- vegetala rafinita oleo;
- cepoj verdoj;
- petroselo verdaj;
- Basilaj verduloj;
- spicoj;
- griza nigra pipro;
- salo
Preparado
Senkulpitaj cepoj, pikiloj, karotoj kaj celeroj trinkis fajne kaj enmetis en kapaciton de multivarkoj, antaŭŝprucante iom da vegetaĵaj rafinitaj oleo. Ni subtenas legomojn en la "Frying" aŭ "Baking" modo ĝis mola, moviĝanta, metanta antaŭ-purigita kaj
Ŝaltu la aparaton en la modon "Pekante", aldonu salon, grundan nigran pipronon, spicojn kaj kuiriston dum kvindek minutoj. Dek minutoj antaŭ la finaĵo de la elektita procezo, aldonu la kreman fromaĝon kaj miksi.
Ni dividas la komponojn de la supo kun likvigilo al la ŝtato de masatoj kaj, se necese, diluu la varman buljonon al la dezirata denseco.
Preta fabrikita supo estas servata per verda pikita verda cepo, basilio kaj petroselo.