Receptoj de pladoj de brusto de meleagro fariĝas pli kaj pli popularaj nuntempe. Sed ĉi tio ne estas mirinda. Bonega gusto, dietaj propraĵoj kaj alirebleco de ĉi tiu tipo de viando nur kontribuas al kreskanta populareco.
Ni proponas devenajn eblojn por manĝi viandon de meleagraj brutoj, kiuj certe verŝos al vi.
Recepto por meleagna brusto bakita en la forno
Ingrediencoj:
- brusto de meleagro - 950 g;
- Seka pika miksaĵo de spicoj kaj bonodoraj herboj - 2 tbsp. kuleroj;
- soy saŭco - 85 ml;
- pinĉaĵo de salo, se necese.
Preparado
Kiel vi scias, kroĉiĝas kaj faras ajnan viandon tute pli juĝan, kaj tia produkto, kiel en ĉi tiu recepto precipe bezonas tian procedon, ĉar ĝi havas sufiĉe fibroska kaj seka strukturo. Sekve, nepre marinu la meleagronan bruston dum kelkaj horoj por antaŭgardi la ekzistantan kaj doni kroman zorgon. Por tio, lava kaj sekigita karno estas trapikita en pluraj lokoj kun akra tranĉilo, frotita per miksaĵo de aromaj herboj kaj spicoj, kiuj povas esti reprenitaj al via plaĉo aŭ aĉetitaj pretaj en la merkato taŭga por karno. Verŝu la viandan tranĉaĵon kun soya saŭco kaj frotu ĝin en la bruston, provante eniri la incizojn. Se ni deziras, ni aldonas salo en la procezo, sed ni konsideras la salatan guston de soja saŭco. Ni lasas la birdon marinate dum tri aŭ kvin horoj aŭ plej bone ni apartigas ĝin por la nokto en la fridujo.
Ni metas la promanan karnan karnon en la baksa maniko aŭ sur la folia folio kune kun la marinado, stampo kaj loko sur baksaĵilo kun mezuma nivelo varmigita ĝis 200 gradoj de la forno dum kvardek kvin minutoj.
Braised meleagro brusto kun kremo - recepto sur pato
Ingrediencoj:
- meleagro brusto - 450 g;
- malmola fromaĝo - 130 g;
- kremo en grasa enhavo de 10% - 130 ml;
- butero - 30 g;
- spicojn kaj spicojn por kokoj - gustumi;
- pipro freŝa tero nigra - por gustumi;
- salo - gustumi;
- Vegetala rafinita oleo.
Preparado
Por prepari ĉi tiun pladon, ni bezonas mildan pecon de meleagroĉeleto, kiun ni plene purigos kaj sekigos. Tiam tranĉi la viandon trans la fibrojn en pecojn proksimume unu kaj duonon centimetron dikan kaj malrapide bati per kuireja martelo. Disvastigu viandajn spicojn kaj akvumojn por kokoj, kaj ankaŭ iomete iom kaj donu promarinovatojn dum kelkaj horoj. Tuj poste, ni disvastigas la buteron en pato kaj brodas la tranĉaĵoj de la birdo de du flankoj sur fajro super mezumo.
Nun tranĉu la malmola fromaĝo kun maldikaj tranĉaĵoj kaj metu ilin sur ruĝajn tranĉaĵoj de meleagro. Ni kovras la patrinon kun kovrilo, lasu la fromaĝon fandiĝi kaj poste verŝi la kremo, aldonu iom pli al la plado kaj aldonu pli da spicoj al via gusto se ĝi deziras. Post tio, ni malvarmigas meleagran karnon kun fromaĝo en kremo dum dek kvin minutoj, dum ĝi kovras la pladon kun kovrilo kaj reduktas la intensan fajron al minimumo.
Supo de meleagna brusto - recepto
Ingrediencoj:
- meleagro brusto - 320 g;
- Teters de terpomo - 700 g;
- unu meza karoto;
- unu bulbo ĉe la flanko;
- Akvumita akvo - 2.9 l;
- pipro freŝa tero nigra - por gustumi;
- salo - gustumi;
- kulero de butero;
- unu aŭ du laŭraj folioj;
- Vegetala rafinita oleo.
Preparado
Por prepari la supo, brustoj de meleagro estas tranĉitaj kun la plej malgrandaj stratoj aŭ kuboj kaj brunas en fritita pano kun butero. Post tio, metu la viandon en kaserolo, kaj en botelo kun rafinita oleo, ni savos la pikitan cepon kaj karotojn, traktante ĝin sur granda gratero. Ni disvastigas la legomojn al la karno, verŝas abruptajn bovajn akvojn, aldonas senŝeligitajn kaj torditajn terpomojn kaj ni gustumas la pladon kun salo, laŭra folio kaj pipro. Preparu la supo ĝis la mildaĵo de legomoj en modera varmego kaj povas servi, provokante freŝajn herbojn.