La karno de meleagro enhavas maksimuman protekton de bestoj kaj minimuman grason, ĝi estas unu el la plej bonaj karnaj produktoj por homa nutrado. Vi povas kuiri meleagon per malsamaj manieroj, multaj interesaj receptoj.
Kiel plej bone uzi la tutan kadavron?
Se dum la semajnoj vi aĉetis tutan meleagron, ĝi havas sencon kuiri plurajn telerojn de diversaj partoj de la kadavro. Flugiloj estas bonaj por shurpa kaj holodtsa, shanks kaj koksoj - por karno kaj aliaj ŝnuroj, dorso, kolo, kapo, koro - la bazo por buljoj, hepato fritas bone kun ovoj por matenmanĝo. Turka brusto povas esti bakita en la forno, ekzemple, sub ananaso (pli precize, sub pinepa pika saŭco). Ĉi tiu plado estas bone preparita por sabata vespermanĝo aŭ dimanĉa lunĉo. Breĉoj ofte vendiĝas aparte.
Turkio brusto bakita per ananaso kaj fromaĝo en la forno - recepto
Ingrediencoj:
- brusto de meleagro kun haŭto - 1 peco;
- ananaso - 1 peco;
- citrono - 1 peco;
- varma ruĝa pipro;
- trunko kaj koriandro semoj;
- ajlo - 2 trunkoj;
- krema butero;
- tekilo, ron aŭ bubono - 2 tbsp. kuleroj;
- Ofa forta - 150 g;
- Verduloj (Petroselo, Koriandro, Romero, Bazilo).
Preparado
Mastra meleagro tranĉita de la fosaĵoj, vi povas tranĉi la fileojn en du partojn laŭ la fibroj, la haŭto ne estas forigita (nu, krom se vi preparas dietan teleron).
Ni dividas la ananason kaj tranĉos ĝin en belajn tranĉojn. Kelkaj el la ananasoj kaj manĝeblaj restaĵoj post tranĉado estos metitaj en likvaĵon kune kun la purigita ajlo kaj alportos al pura ŝtato, ni verŝos kuleron da tekilo kaj citrono, sezonon kun varma pipro, trunko kaj koriandro, iomete - ĝi daŭros 15 minutojn. Ni trapiku la saŭcon per ofte Stranilo, aldonu 2-3 kulerojn da varma fandita butero kaj - ĝi estas preta.
Lubri kun butero aŭ trunko de bakita bakaĵo aŭ muldilo refractario (tiu plado en kiu bakos bruston de meleagro).
Kun la helpo de peniko, ni abunde tranĉos la meleagronan bruston per saŭco kaj kuŝos ĝin sur baksaĵon. En komenco, vi povas envolvi la karnon en folio.
Ni bakos la bruston en preheatigita forno dum unu horo. Proksimume en la mezo de la procezo, denove ni sautos viando kun saŭco. Se bakita en folio aŭ en profunda formo kun klapo, tiam 20 minutojn antaŭ kurado, forigu la kovrilon (aŭ disfaldas la folion) kaj baku la karnon malfermitan. Danke al ĉi tiu metodo ni ricevos krizan ruĝan ŝelon.
La tranĉaĵoj de ananaso estas pli bone ne baki, ĉi tiu frukto estas multe pli gasta kaj pli utila en ĝia natura formo kaj en termika
Ni metas la preparitan bakitan meleagronan bruston sur servantan pladon kaj aspergu per kradrita fromaĝo (ĝi ankaŭ ne bezonas esti bakita, nur iomete fandita). Ĝi ornamas la karnon kun tranĉaĵoj de ananaso kaj vergoj verdoj. Antaŭ servado, ni atendos proksimume 10 minutojn. Kiel flanka plado, rizo, polenta, bakita kukurbo kaj freŝaj fruktoj (ekzotaj: cítricos, kioj, bananoj, ekzemple) servos bone. De la alkoholaj trinkaĵoj, aŭtentikaj usonaj (ronoj, kakoj, tekiloj) aŭ tablojaj lumoj estas plej taŭgaj. Ankaŭ estos bone servi tortojn anstataŭ pano kaj fini la manĝon kun bonodora forta kompano.