Tia plado kiel homo estas populara en Mezoriento, kaj ne nur populara, sed estas unu el la tradiciaj en Israelo, Libio, Turkio, ktp. Holo estas iomete batita aŭ batita. Ĝi estas preta tradicie el pizoj nomataj kikeroj. Ĉi tiuj pizoj estas pli kiel nuksoj. Hummus povas esti utilita kiel snako kun lavaso, panoj aŭ tranĉaĵoj. Vi povas fari rulon de pita pano kaj frititaj legomoj, kaj uzu hummuson kiel saŭcon. Vi povas servi kiel flanka plado por viando, ekzemple ŝafido. Ĝenerale, tradicie, hummus estas metita en pano-kukaĵo - pita kun falafel, tiaj tranĉiloj, kiuj ankaŭ estas faritaj el kokeroj. Nun ni instruos vin kiel kuiri hejman hummon laŭ tradicia recepto de kokidoj, same kiel simpligita recepto por kokido de faruno.
La recepto por kuiri hummus el kokidoj hejme
Estas konvene, kompreneble, uzi pecojn ne enlatigitaj, sed sekaj. La komponado de tradicia hummus inkluzivas tahini - ĉi tio estas pasto farita el sesaj semoj. Ĝi povas esti aĉetita en grandaj tendencas, bone aŭ en ekstremaj kazoj por kuiri vin de tera sesamo kaj oliva oleo.
Ingrediencoj:
- Kukido - 0.5 kg
- paprika - 1 cucharadita;
- citrono - 1 peco;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- Oleo de oleo - 85 ml;
- ajlo - 3 dentoj;
- salo
Preparado
Pizoj varbitaj kaj trempitaj dum almenaŭ 6 horoj en granda kapablo de ne malpli ol 1.5 litroj da akvo, por akceli la procezon, vi povas aldoni kuleron da sodaĵo. Se vi kuiras en la somero, estas pli bone forigi la pizojn en la malvarmo, kaj tiam ĝi fariĝos dolĉa. Kokidoj, kiam kolektas akvo, malpezigos kaj pliigas volumon. Lavita, principe, en ĉi tiu formo ĝi jam povas esti uzata, ekzemple, por aldoni salatojn. Nun boli la pizojn kun malalta varmo sub la fermita kovrilo en 2 litroj da akvo. Ni forigas ŝaŭmon samtempe, sed ĝenerale ĉi tio ne estas fundamenta kaj estas pli ĝuste estetika. Ni certigas, ke la semoj estas tute kovritaj per akvo dum kuirado.
Ni kuiregas ĝis la faboj estas molaj kaj boligitaj, ĉirkaŭ du horojn, eble pli, eble malpli.
Ni ne elŝovos la buljonon post bolado, ĝi ankoraŭ povas uzi al ni. Kiam la pizoj estas filtritaj, verŝu ĝin per multe da malvarma akvo kaj en ĉi tiu akvo, kiel miaj aknoj, frotante ilin inter la boatoj. Nia tasko estas forigi la supran filmon, ĝi flosos al la surfaco de la akvo kaj ĝi facile povas kolekti ĝin per bruo. Ni decas la birdojn kaj interrompi ĝin en likvigilo kune kun ajlo kaj zira. Al la fino de la salo aldonu la sukon de citrono, papriko, tahini, olivoleo kaj denove ni interrompas al glata pasto. Se ĝi rezultas tre dike - ni supre supreniras la buljonon. Kaj memoru, ke post iom da piedo, hummus dikos.
Kiam vi servas, vi ankaŭ povas verŝi oleon kaj aspergi per papriko.
Hummusa recepto por kokido de faruno
Preparado de ĉi tiu recepto estas multe pli rapida, ĉar. Ne estas necese premplatigi la kikidojn kaj kuiri ĝin dum longa tempo.
Ingrediencoj:
- Faruno de tritiko - 0.6 kg;
- Oleo de olivo - 105 ml;
- ajlo - 3 dentoj;
- tahini - 115 g;
- akvo 750 ml;
- petroselo, koriandro - 3 spuroj ĉiu;
- citrono - 1 peco;
- Dolĉa pipro dolĉa pipro - 1 pc.
- salo
Preparado
La unua afero vi devas baki pipron tiel ke la haŭto eĉ estas iomete ŝarĝita. Post tio, ni metas ĝin en sakon, ni ligas ĝin kaj lasas ĝin dum 10 minutoj, do estos tre bone purigi poste. En ĉi tiu tempo ni plenigos la farunon kun duono de akvo kaj plene miksos la likvigilon, poste supro la resto de la akvo, moviĝos kaj metos sur la fornon. Ni kuiras averaĝe kun temperaturo, ni miksas la tutan tempon kun ligna kulero. Farita faruno dum ĉirkaŭ sep minutoj. Poste metu ĝin en la likvila bovlo, aldonu ajlo, salo, verduloj, pulpo da senŝeligita pipro kaj biskvito. Poste versxu citronon, tahini kaj olivan oleon tie. Ni interrompas denove kaj nia hummus estas preta.