Ryazhenka hejme

Nun ni kutimis percepti la hamburgeron kiel trinkaĵon, rememorigante la densecon de hejmproduktita kefiro , sed ĉi tiu fakto validas nur por la moderna civitano, antaŭ ol estis neeble trinki lakton fermentitan, ĝi nur estis manĝita kun kulero, tiom densa estis ĉi tiu produktaĵo. Kiuj ne bedaŭras pasigi tempon prepari ĉi tiun utilan kaj delikatan manĝaĵon, ni rekomendas prunti atenton al la receptoj, pri kiuj ni plu parolos.

Recepto por bakita ĉerizo en la hejmo

Preparado de ryazhenka ĉe hejmo estas ebla nur el hejma lakto. Unue, la hejma lakto estas multe pli freŝa kaj pli grasa ol aĉetita lakto, kaj sekve ĝi havas subtila dolĉa gusto, kiu, siavice, estas transdonita al la fermentita virino.

La dua grava paŝo estos la aĉeto de hejmaj akraj kremo. La kialo por la graveco de ĉi tiu elemento estas simpla - hejme farita akra kremo enhavas maksimumon de lakta acida streptokoko kaj bulgara bacilo, kiu ankaŭ fermentas lakton en fermentita bakita lakto. Kompreneble, vi povas prepari fermentitan bakitan lakton de aĉetita akra kremo, sed en ĉi tiu kazo ĝi devus esti tiel freŝa kiel eble. Post analizi la ĉefajn punktojn, ni iros rekte al la priskribo pri kiel fari domon ryazhenka.

Ingrediencoj:

Preparado

Do, unue ni metas la hejman lakton sur la fornon. Verŝu la lakton en kaserolo, alportu boŭton kaj ĝemu dum 7-10 minutoj. Danke al plilongigita bolado, la probablo de "eskapi" lakton kiam hejtado en poteto malpliiĝas. Post bolado, ni verŝos la lakton en purajn ceramikajn kaldronojn, lasante ie triono de ĝia volumo ne plenumita - ĉi tiu estas la loko por la filmoj kaj ŝaŭmo, kiu formos dum la procezo de re-hejtado.

Vi povas droni lakton en multivarko aŭ jogurto, sed unue ni priskribos la recepton por hejmaj ryazhenka en la forno. Ni metas kaldronon da lakto en la forno, lasu la lakton boiri kaj malhelpi la temperaturon al 180 gradoj. Per tempo, ni kontrolu por vidi ĉu la lakto eskapis, penetras kaj malsupreniras la rezultantan ŝaŭmon. Post 1.5-2 horoj, prenu la lakton el la forno kaj malvarmigu ĝin al 40 gradoj. En ĉi tiu kazo gravas monitori la temperaturon, do akiri termometron por likvaĵo. Se la temperaturo estas nesufiĉa, la bakterioj estas simple ne aktivigitaj, kaj je temperaturo super 42 - mortos.

En la malvarmigita lakto ni alportas akvajn kreojn el la ŝtono: kulero da akra kremo per litro da lakto, vi povas iomete pli. Ni envolvas la kaldronon per lakto en varma litkovrilo kaj metas ĝin al la kuirilaro. Dum la feĉo, ne movu aŭ skuu la enhavon de la pano, aŭ metu ĝin sur tro varmaj kuirilaroj - la kolonioj povas morti. Plene miksi varman kremon en lakto por distribui la koloniojn laŭ la likvaĵo.

Kutime ĝi bezonas 8-10 horojn por la fermentado, sed vi ankaŭ povas kontroli vian pretecon: se la fermentita virino lasas la muron per tuta aro - ŝi pretas manĝi.

La finita produkto estas pli bone purigi en la fridujo por ĉesigi la maturan procezon kaj konservi la freŝecon de la ryazhenka.

Casero Ryazhenka en la multivariado

Preparu hejme ryazhenku kaj povas uzi modernajn aparatojn, ekzemple, multivarko. Ĉi tiu kuirado estas multe pli facila kaj ne postulas specialan kontrolon de ekstere.

Ingrediencoj:

Preparado

Ni verŝas la lakton en pura taso de la multivarko kaj ni mergas en la "Pekanta" reĝimo dum 6 horoj. Lasu la fanditan lakton malvarmigi ĝis 40-42 gradoj, aldonu la agrablan kremo, zorge miksi ĉion per biskvito kaj turnu la aparaton denove, sed ĉi-foje elektu "Heating" dum 30 minutoj. Post kiam la tempo pasis, la multivarka kovrilo ne estas malfermita, sed simple malŝaltas la aparaton. Post 6-8 horoj, la preta ryazhenka povas esti batita per miksaĵo kaj verŝita en ujon de stokado en la fridujo.