Béchamel-saŭco estas delikata blanka saŭco, kiu venis al ni el franca kuirejo. Ĝi estas servata al diversaj legomoj, fiŝoj kaj viandaj pladoj, kaj ankaŭ grimpi. Danke al tio, multaj ĉiutagaj pladoj facile povas iĝi realaj ĉefverkoj, kaj ĝi donas al ili solan aromon kaj riĉan piquantan guston. Preparu la Béchamel-saŭcon tute ne malfacilas, vidu vin mem, sekvante niajn receptojn.
Klasika recepto por béchamel saŭco
Ingrediencoj:
- Butero - 40 g;
- Faruno - 50 g;
- bovino de lakto - 800 ml;
- spicoj;
- Tera nukso - 1 korpon.
Preparado
Ni proponas al vi recepton por klasika dieta saŭco bechamel. Milvo varmiĝas bone, sed ne alvokas. En alia kaserolo, fandu la buteron, verŝu la farunon kaj movu intense ĉion al homogena stato, sen forigi el la fajro. Tiam, en maldika trikado, en malgrandaj partoj, verŝu en varma lakto kaj rapide ekscitu, ne permesante lumojn formi. Do iom post iom enkonduku la tutan lakton kaj ne forigu la panon de malrapida fajro ĝis la saŭco fariĝas homogena. Laŭ la konsistenco, ĝi devus rezulti kiel sufiĉe likva dolĉa kremo. Post tio aldonu kuleron da griza nukso kaj aldonu salon al gusto. Miksu bone la saŭcon de Béchamel kaj forigu el varmego.
Recepto por béchamel-saŭco kun fungoj
Ingrediencoj:
- butero - 130 g;
- lakto - 1 l;
- freŝaj fungoj - 100 g;
- Faruno - 100 g;
- ajlo - gustumi;
- nukso - gusto;
- spicoj;
- bulbo - 1 pc.
Preparado
Freŝaj fungoj, ekzemple ĉampionoj, purigas, enjuĝas kaj bolas ĝis preta kun aldonado de salo. Poste ĵetu ilin en kranio, malvarmeta kaj tranĉita en malgrandajn pecojn. La bulbo estas purigita, malvarmigita, disbatita kaj vagita al travidebleco en fandita butero. Post tio aldonu fungojn kun fajne fikita ajlo, movu kaj fritu ĝis oraj. Nun movu la legomojn en likvaĵon kaj mueli ilin al unuforma stato. Aldoni salon por gustumi kaj miksi. Preparu la saŭcon, en profunda kaserolo, fandu pecon da butero, verŝu la farunon kaj brunigi ĝin, zorgeme miksi, por ke ne ekzistas litoj. Tuj poste, verŝu la varman lakton kaj la kuvon, ĝis dika. Tiam ni ĵetas salon, nuksmigilon, gustumi fungojn, miksi kaj forigi la bechamel-saŭcon el la plato.
Recepto por lasagna béchamel saŭco
Ingrediencoj:
- Faruno - 30 g;
- butero - 50 g;
- Tomato puree - 20 ml;
- spicoj;
- lakto - 750 ml.
Preparado
Se vi ne havas pretajn tomatojn, tiam ni prenas matenajn tomatojn, ni faras malgrandan incision sur supro de ĉiu vegetalo kaj unue ni trempas ĝin per bolanta akvo kaj poste kun glacia akvo. Pro akra temperatura guto, la ŝelo eksplodos, kaj vi facile forigos ĝin. Post tio, ni disbatas la karnon de tomatoj sur la plej malgranda gratero kaj zorgeme elversxas la parton de la asignita suko. Kiel rezulto, vi akiris dika, dika mashedatato. Nun ni varmigas la kipronon sur la fornon, fandu buteron en ĝi, verŝu la farunon kaj fritu ĝin per minimuma fajro. Unufoje la tritika ingredienco estas bruna, elversxu la varman lakton kaj miksi plene. Al la fino, ni enkondukas tomaton puree, movas ĉion kaj iros al la preparado de lasagna.
Béchamel-saŭco por fiŝo
Ingrediencoj:
- Butero - 40 g;
- Faruno - 30 g;
- yema - 1 peco;
- lakto - 1 ero;
- dolĉa kremo - 100 ml;
- citrono - por gustumi;
- spicoj.
Preparado
Ni fandas la buteron en fritita pano, brulu ĝin malrapide, diluu ĉiujn per lakto kaj donu al la maso boli. Tiam aldonu la citronan sukon por gusto, metu acida kremo kaj varmego plene. Ni forigas la saŭcon el la plato, miksi ĝin per ovo yemas kaj servu ĝin al fritita aŭ bakita fiŝo.