Hodiaŭ ni diros al vi kiel kuiri brasikajn rulojn en la forno en la klasika versio, kaj por tiuj, kiuj ne havas tempon aŭ ne volas malŝpari kun brasiko, ni proponos recepton por kuiri maldikan pladon.
Brasiko ruliĝas en tomato sour cream sauce - recepto en la forno
Ingrediencoj:
- kapo de brasiko - 1 pc.
- miksita karno (porko kaj bovaĵo) - 1 kg;
- Rizo-cerealo - 150 g;
- cepo - 250 g;
- karotoj - 175 g;
- dolĉa kremo - 150 g;
- tomatoj, tomato-saŭco aŭ pasto - 250.150 aŭ 90 g respektive;
- salo - gustumi;
- nigra grunda pipro - por gustumi;
- Laurel folioj - 2-3 Komputiloj.
- Pizoj de dolĉa pipro - 3-4 PC.
- vegetala rafinita oleo;
- dolĉa kremo por prezento.
Preparado
La plej respondeca kaj peniga en la tuta procezo de kuirejo de brasiko estas la preparado de brasiko. Ni devas apartigi ilin de la forko tiel ke ne difekti la integrecon, kaj atingi tian mildon, ke ili estas ankoraŭ elastaj, sed jam flekseblaj por formi brasiko.
Do, por brasiko, ni tranĉas stumon kun helpo de akra tranĉilo, kaj ni metas la kapon en akvita akvo kaj bolas ĝin en kelkaj minutoj. Uzante forkon, kontrolu la apartigeblecon de la folioj kaj, se necese, daŭre kuiri ilin ĝis atingos la dezirata kondiĉo. Kiam oni pretas por prepari brasikon de brasiko, simple eliru kun kortego de kupro por enbordiĝi en bolantan akvon kaj staru dum kelkaj minutoj sen kuiri.
Post kiam la brasiko estas malmuntita sur la folioj, detranĉu sian malmolaĵon ĉe la bazo kaj, se necese, moligas iom da strioj kun lumo tondante per kuireja martelo aŭ tranĉilo.
La plenigo por brasikoj estas tradicie uzata miksaĵo de pikita karno kaj bolita rizo. Ni kuirebos tradiciajn brasikojn, do ni kuiru rizon por ĉi tiu celo preskaŭ ĝis preta. Kiam la rizo atingis la duon-preta kondiĉo, ni malplenigas la rizon en kultivilon, lasu ĝin malvarmigi kaj miksi ĝin per la pikita karno. Ni purigas la cepojn, duonan normon, tranĉis en malgrandajn kubojn kaj aldonas la plenigon. Se vi deziras, vi povas unue savi ĝin en rafinita oleo. Sdabrivaem maso de salo kaj grunda nigra pipro kaj miksi.
Por ĉiu brasiko, ni metas iom el la preta plenigo, faldi ĝin per koverto, turnu la randojn kaj metu ĝin en kaldronon aŭ muldilon. Iuj dommastrinoj preferas rosti la brasikajn listojn de du flankoj antaŭ bruligi antaŭ bakado en la forno. Ĉi tio donas la pladon novan guston en gusto.
Tuj poste ni preparas la saŭcon por verŝi brasikon. La ceteraj senŝeligitaj cepoj estas disbatitaj en kuboj aŭ kvartetitaj ringoj kaj ni preterpasas en pato kun rafinita oleo al klareco. Nun aldonu la kradritajn karotojn en meza aŭ malgranda gratero kaj fritu la legomojn kune dum aliaj kvin minutoj. Nun aldonu la disbatitajn tomatojn aŭ tomatan saŭcon, ni kuŝas dolĉa kremo, ni verŝas ĉirkaŭ unu glason da akvo. Varmigu la miksaĵon por kuiri, ĵeti pizojn, paprikajn foliojn, foliojn de laŭro, armi la mason kun salo kaj, se dezirite, aldonu pikilon da sukero. Plenigu kun la rezulta brasiko de saŭco, metu en hejtitan fornon kaj kuiri ĉe 190 gradoj dum kvardek minutoj.
Servu varman brasikon, akvumitan kun dolĉa kremo.
Delicaj mallaboreaj brasikoj ruliĝas en tomato, akra kremo-saŭco
Ingrediencoj:
- Brasiko - 400 g;
- miksita pikita karno (porko kaj bovaĵo) - 600 g;
- rizo kupolo - 90 g;
- cepo - 160 g;
- karotoj - 160 g;
- granda ovo - 1 peco;
- pasto aŭ saŭco de tomato - 50 aŭ 100 g;
- akvo 450 ml;
- salo - gustumi;
- faruno por tritiko;
- nigra grunda pipro - por gustumi;
- Laurel folioj - 2-3 Komputiloj.
- bonodoraj piprooj - 3-4 komputiloj.
- rafinita vegeta oleo;
- dolĉa kremo por prezento.
Preparado
Preparu malpezajn brasajn rostojn, disĵetu la brasikon per kruĉisto, aldonu grundan bovaĵon, rizon kuiritan al duonkuirita, ovo, duonan malgrandan porcion pikitan cepojn, salo kaj pipro kaj
Tuj poste, la kulina procezo estas simila al la antaŭa recepto. Ni preterpasu la cepojn kaj kradris karotojn en fritita pano, aldonu akran kremon kaj tomatan saŭcon, aldonas akvon, aldonu pizojn, foliojn kaj salo, varmigas la mason por kuŝi kaj verŝu la rezultojn de saŭco senhavaj brasikoj. Post ĉirkaŭ kvardek minutoj bakante en la forno je 190 gradoj, brasikoj estos pretaj, vi povas servi ilin, ŝvebante per dolĉa kremo.