Inter aliaj aĵoj, la vinbero-vario estas ankaŭ respondeca pri la gusto de la karaga kasto, tial estas pli bone doni preferon al iomete pli sukeraj beroj, kiuj riĉigas la trinkaĵon kun natura dolĉeco aŭ por dolĉigi la kaston mem.
Detaloj pri pluraj receptoj de ĉasoj de vinberoj ĉe hejmo estas priskribitaj sube.
Recepto por ĉasado de vinberoj ĉe hejmo
Se vi kuiras ĉakon el sukerujaj ujoj, kaj ne kuko, tiam ĉi tio estas ideala bazo por klasika trinkaĵo. Antaŭ ol la preparo de beroj estas strikte malpermesita lavi, precize, kaj purigi de la ostoj, kiuj donas la saturacion de la trinkaĵo.
Ingrediencoj:
- akvo - 1 parto;
- vinberoj - 2 partoj.
Preparado
Antaŭ ol vi faros ĉason el la vinberoj, la vinberoj mem estas ordo, forigante la ruinajn berojn, kaj poste enverŝu la enamelan poton kaj komencu disbati. Certigu, ke preskaŭ ĉiuj beroj estas disbatitaj. Verŝu en la akvon, certigante ke ĉirkaŭ 10% de la panela volumo restas malplena. Tuj poste, metu la trinkaĵon por fermenti sub la septumo. Post kelkaj tagoj necesos miksi la vagantan bazon de la Chacha, por rompi la filmon el la ŝprucaj vinberoj, sur kiuj la ŝtono ne ofte solvas. Fermentado okazas en varmo kaj prenas de unu monato.
La fermentita trinkaĵo trapasas cheesecloth, la kuko estas bone elpremita kaj kolektita en sako. La sama breĉo estas verŝita en ujon por distilado kaj pendigas sakon kun kuko en la likvaĵo. Primara distilado ne implicas dividon en frakcioj, ĝi devus esti kompletigita kiam la forto de la trinkaĵo falas sub 30 gradojn. Post mezuri la forton de la akirita trinkaĵo per iu ajn preferata metodo kaj reduktante ĝin al 20%, komencu la sekvan distiligon. La unua 10% da distilitaj likvaj elŝaltas - ĝi estas danĝera por konsumo, kaj la resto estas distilita, atendante la falon de la fortikaĵo ĝis 45%.
Preparado de ĉasado el vinberoj ĉe hejmo estas kompletigita, ĝi restas por dilui la trinkaĵon al 40% kaj lasi en malvarmeta dum kelkaj tagoj antaŭ konsumo.
Chacha el kuko de vinberoj en domaj kondiĉoj
Post akiri vinberon suko , la kuko povas esti uzata por fari ĉason.
Ingrediencoj:
- Torto de vinbero - 1 parto;
- akvo - 2 partoj;
- sukero - 0.5 partoj.
Preparado
Ĉi tiu lasta ingredienco ne estas necesa, kiam vi uzas azucarajn vinberojn, se vi faros ĉason el isabella vinberoj kaj aliaj similaj varioj, sukero estas deviga.
Diluu la kukon varmega (ne pli ol 25 gradojn) kun akvo kaj verŝi la sukeron. Post miksaĵo, la ujo estas metita sub la hidraŭlika stampo kaj sendita fermenti en varmo dum proksimume unu monato aŭ pli, centrante la finon de karbona dióxido-emisiones.
Post la fermentado, la trinkaĵo trapasas la kukon, la kuko estas elpremita kaj forĵetita, kaj la likvaĵo estas distilita (sen dividado en frakcioj) ĝis la forto malpliiĝas al 30%. La finita distilaĵo diluas al 20% kaj denove distilas. La unua 10-12% de alkoholo elŝutita - ĉi tio estas danĝera por la sano de la malutila frakcio, kiu estas popole nomita "kapo". La resto de la likva - la "korpo" de la trinkaĵo - estas distilita antaŭ la falita de la fortikaĵo en rivereto sub 40%. La finita trinkaĵo tiam diluas al la dezirata forto en la rango de 40 ĝis 60 gradoj.
Chacha povas ebriĝi tuj post distilado, sed spertaj fabrikantoj de hejmaj alkoholo rekomendas lasi la trinkaĵon dum kelkaj tagoj en malvarmeta, tiel ke ĝia gusto povus plene formi kaj malfermi la sperton en sia tuta gloro.