Hodiaŭ ni diros al vi kiel kuiri pilaf konvene hejme. Observante simplajn rekomendojn, vi povas ĝui la guston de reala Uzbeka pilafo kun ŝafido aŭ kuiri pladon kun kokido en multivarko.
Kiel kuiri Uzbek pilau en kazan?
Ingrediencoj:
- ŝafido - 1 kg;
- graso graso - 150 g;
- Solida rizo - 1 kg;
- cepo - 350 g;
- karotoj - 1 kg;
- granulita sukero - 1 tbsp. kulero;
- Malgranda grandeco de maldolĉa pipro - 2 komputiloj.
- ajlo - 2 kapoj;
- Vegetala oleo - 250 ml;
- zira - 1 tbsp. kulero;
- Barberry sekigita - 1 tbsp. kulero;
- salo;
Por submetiĝo:
- freŝaj tomatoj;
- salato aŭ piktritaj cepoj.
Preparado
Antaŭ ĉio, ni preparos ĉiujn komponantojn por pilaf konvene. La pulpo de ŝafido estas apartigita de la osto kaj tranĉita en malgrandajn tranĉojn. Ostoj ne iras ie, ni ankaŭ bezonos ilin. Ni tranĉis tre grasan grason. Cepo estas senŝeligita kaj tranĉita en duonaj ringoj aŭ kuboj, kaj disbatas la karotojn per pakoj kaj aspergas iomete sukeron. Ni purigas la ajlojn, sed ne malmuntu ilin, sed lasu ilin tute.
En Kazan ni verŝas verdan oleon, varmigas ĝin bone per fajro kaj kuŝas grasigitan grason. Kiam li ŝanĝas koloron kaj brunon, ni elprenas teleron, kaj anstataŭ tio ni metas kadrojn. Ni subtenas ilin en bolanta oleo ĝis akiri brunan brunan makulon kaj ni ĵetas la cepon. Kiam ĝi estas ora, ni kuŝas la pulpon de kadavro kaj ankaŭ fritos ĝin. Forte bruna, ĝi ne sufiĉas por teni fajron dum ok ĝis naŭ minutoj.
Nun aldonu la pretajn karotojn kaj miksi. Tuj kiam ĝi estas iom malvarmigita, verŝu en la bolitan akvon. Ĝi bezonos ĉirkaŭ litron kaj duonon. Varmigu la mason, ĵeti la kapojn de ajlo kaj pre-lavi vinojn de maldolĉa pipro.
La gusto de pilaf rekte dependas de la kvalito de rizo. Por ĉi tiu plado, ĝiaj solidaj varioj estas perfektaj. Ideala elekto estas rizo - devzira, ĝi estas disponebla por vendo ĉe racia prezo. Rinse rizo-kukon konvene plurajn fojojn antaŭ la travidebleco de akvo kaj verŝu varman akvon dum tridek minutoj. Dum ĉi tiu tempo, la karno havos tempon atingi la deziritan gradon de preta.
Post kiam la tempo pasis, elprenu la kapojn de ajlo kaj piproĉoj sur telero kaj metu rizon en la kaldronon. Ni distribuas ĝin egale super la tuta surfaco, sed ne miksas ĝin per la resto de la komponantoj, ĝi estas tre grava. Nur strokante ĝian surfacon per bruo, reduktante la intensecon de la fajro sub la kaldrono.
Kiam ne ekzistas likvaĵo sur la surfaco de la pilafo, aspergu la ziron, faru la sulkon en la rizo per bruo kaj metu la kapojn de ajloj kaj paprikoj, kiujn ni eltiris el la pilafo.
Nun ni fermas la kaldronon kun kovrilo, envolvu la artikon per tera tuko kaj alportu ĝin al la finiĝo en la plej malalta varmego dum dek minutoj.
Kompreneble ni disvastigas bonajn pilafojn sur grandan pladon, ni supre lokas kapojn de ajlo kaj paprikoj en la centro, kaj sur la flankoj ni povas aranĝi novajn tomatojn, tranĉitaj en tranĉaĵoj kaj duonojn da leŭtoj aŭ marinitaj cepoj.
Kiel kuiri pilaf kun kokido en multivariado?
Ingrediencoj:
- kokido (pulpo) - 0.6 kg;
- cepo - 310 g;
- karotoj - 310 g;
- sukero - pinĉaĵo;
- Oleo de legomo - 110 ml;
- varma akvo - 750 ml;
- longa rizo - 500 g;
- ajlo - 1 malgranda kapo;
- provokante pilaf - gustumi;
- salo - gustumi;
Preparado
La unua paŝo estas prepari la legomojn. Ni klare kaj kovris la cepojn kun duonoj kaj karotoj. Karno tranĉita en malgrandajn tranĉojn, kaj rizo-krupo estas tre bone lavita por purigi akvon.
En la kapablo de multivarka verŝi verdan oleon kaj elektu sur la ekrano-aparato "Frying" aŭ "Baking". Ni metas sukeron-plenajn makulojn da karotoj, fritos iomete, movante kaj aldonas cepojn. Ni donas legomojn iomete brunajn,
Ne movu la enhavon de la bovlo multivarko, fermu la kovrilon, ŝanĝi la aparaton al la "Plov" aŭ "Varka" kaj elektu la tempon de kvardek minutoj. Dudek minutoj antaŭ la fino de la procezo, ni malfermas la kovrilon tre rapide, aldonas la tutan kapon de ajlo, senŝeligita de la supraj feloj, mergante ĝin iom en la rizo, kaj denove fermas la aparaton.
Post kiam la tempo pasis, provu Fig. Se ĝi pretas - ni povas servi teleron. Se grajnoj estas ankoraŭ malmolaj, tiam ni tenos la teleron dum dudek minutoj en la sama reĝimo.