Porka rostita estas unu el la klasikaj pladoj de la sovetia gastado.
Diru al vi kiel fari porko rostitan.
Ĉiuokaze, kuirado de porko rostita en la klasika versio estas farita aparte (en la sovetia kurado multaj sekaj karnoj kaj fiŝoj estis kuiritaj aparte de la garniŝo pro teknologia komforto).
Recepto por porka frito kun cepoj kaj karotoj
Ingrediencoj:
- porko (ne tro da grasa karno, sen kulpo, ekzemple kolo, skapulo aŭ ŝinko) - ĉirkaŭ 400 g;
- cepo - 1-2 komputiloj.
- karotoj - 1 peco;
- grasa porko renversita (aŭ vegetala oleo);
- Spicoj sekaj plankoj (ekzemple, hops-suneli aŭ alia miksaĵo por viando sen glutamato de natrio kaj salo).
- ajlo - 2 trunkoj;
- freŝaj verdoj estas malsamaj.
Preparado
Karno tranĉita en malgrandaj oblongaj pecoj, kiel en aza, iomete pli granda ol sur pilafo.
En profunda bredado super meza varmego, malpeze brunas la cepojn, tranĉita en kvarajn ringojn aŭ pli finajn, tiam aldonu la fajne tranĉitajn karotojn. Dum 3 minutoj frotu la cepojn kun karotoj, aldonu la viandon kaj fritu ĉiujn kune, periode forigi la spatulon dum 5-8 minutoj, post tio ni reduktas la fajron kaj la kuŝon kovrante la pizpakon kun la kovrilo ĝis ĝi estas preta (ĉirkaŭ ĉirkaŭ duonhoron) kun la aldono de spicoj . Kelkfoje frotu, se necese, vi povas aldoni iom da akvo. Minutoj por 3-4 ĝis plena preparado povas aldoni 2 tbsp. kuleroj de tomato (kvazaŭ dika - diluu kun akvo). Elŝaltu la fajron, post ĉirkaŭ 10 minutoj vi povas aldoni pikitan aŭ pikitan ajlon kaj pikitajn verdulojn.
Uzante la saman aron de ingrediencoj (vidu supre), eblas prepari apartan rostitan.
En unu pato fritu kaj kuŝu sur la butero cepoj kaj karotoj. En alia pano, fritu pecoj da viando, panon en tritika faruno. Kombini la enhavon de ambaŭ pakaĵoj en unu kaj elŝalti per aldonado de spicoj kaj tomato. Aŭ vi povas prepari la gravion aparte, uzante farunon kaj tomatonon, kaj servi en aparta kaserolo. Porka rostita per gravito povas esti utilita, ekzemple, kun pasto aŭ kun terpomoj, kaj ankaŭ kun aliaj flankoj: kun rizo, bluvejo, perlo hordeo, polenta, aliaj cerealoj aŭ fabeloj. Ankaŭ estas bone servi vegetala salato.
Sekvante la saman recepton (vidu supre), vi povas prepari viandan friton ne nur el porko, sed ankaŭ el kokido (plej taŭga por tio estas fileo sen haŭto de la brusto aŭ de la koksoj).
Rostita de porko kun cepoj kaj ĉampionoj - recepto en pano-azia stilo
Ingrediencoj:
- Porka malgrava - proksimume 300 g;
- ĉampionoj aŭ ostraj fungoj - ĉirkaŭ 300 g;
- cepoj - 1-2 komputiloj.
- ruĝa varma pipro;
- ajlo;
- kalko aŭ citrono;
- soy saŭco;
- oleo de sésamo;
- Shaoxing rizo vino aŭ mirino;
- Verduloj (Petroselo, Basil, Cilantro, Lemongrass).
Preparado
Kuirado estas plej bona en la woko (venos malsupren kaj grandan dikan murmuran kruĉon kun tenilo).
Ni tranĉis viandon ne kun dikaj mallongaj strioj, cepoj trinkas kvaronon de ringoj, fungoj - ne tro fajnaj.
Sur forta fajro, ni varmigas la sesan oleo en pato (ni ne bedaŭras oleon). Fremu la karnon kun fungoj kaj cepoj samtempe dum 5-8 minutoj, konstante skuante la patrinon kaj movante la spatulon. Kiam la viando akiris la deziritan rouge, ni reduktas la fajron, aldonas ruĝan varman pipron, citronon aŭ kalkonon, soy saŭcon, rizan vinon, ĉi tiuj ingrediencoj estas la ĉefaj ingrediencoj de tipaj panasiiaj saŭcoj. Stiriĝanta per spatulo, ni elŝaltas ĝin dum pli ol 8 minutoj. Aldoni pikajn ajlojn kaj verdulojn. Ni servas per rizo aŭ nudeloj de ia speco (tritiko, rizo, ruĝa tritiko). Ni ne servas panon. Al ĉi tiu plado estas bone servi tason de rizo, kiu estis uzita en kuirejo.