Marinitaj fungoj kuiritaj ĉe hejmo estas la plej bona maniero por batali vin kaj surprizi gastojn kun delikata preparado. Ajna gastiganto povas facile fari ilin laŭ la receptoj.
Recepto por pikitaj cepoj
Ingrediencoj:
- blankaj fungoj - 1 kg;
- akvo filtrita - 2 l;
- laŭra seka folio - 2 pecoj;
- nigraj pizoj - 4 pcs.;
- trunkoj - 3 komputiloj.
- sukero - 1 cucharadita;
- Salo de tablo - 1.5 Kuleroj. kuleroj;
- acida cítrico - 2 g;
- grundo cinamo - gustumi;
- acetika acido - 3 tbsp. kuleroj.
Preparado
Do, antaŭ ol bucxi fungojn por vintro, zorge ilin lavu, procesu ilin, detranĉu grandajn krurojn kaj metu ilin en kaserolo. Plenigu per akvo, alportu herbon kaj kuiri dum 5-7 minutoj, reduktante la fajron al minimumo. Tiam ni forĵetas la fungojn en kultivisto, plenigu ilin per glacia akvo kaj denove metu ilin en kaserolo de pura akvo. Aldonu la guston de akvumado, vinagro, citrono kaj kuŝu dum aliaj 10 minutoj. Poste movu la fungojn al la kanonoj, ĉe kiu sube la lauro folio. Kovru la supron per klakoj kaj steriligi en akva banujo dum 30 minutoj. Tiam ni fermu ĉiun kruĉon kun ĉapoĉapo, turnu ĝin kaj malvarmigi ĝin.
Recepto por buĉaj marinitaj fungoj por vintro
Ingrediencoj:
- Blankaj freŝaj fungoj - 1 kg.
Por marinade:
- akvo filtrita - 0,5 l;
- Pipro-pizoj - 5 komputiloj.
- dolĉa pipro;
- Sala estas bona - 2 tbsp. kuleroj;
- kapoj -2 pcs.
- laŭra seka folio - 2 pecoj;
- Tablo Vinagro - 100 ml;
- Dill ombreloj - 2 komputiloj.
Preparado
Fungoj estas procesitaj, verŝitaj per bolanta akvo kaj kuiris dum 20 minutoj. Intertempe ni preparas marinadon: boli la akvon aparte, aldoni spicojn, sukero, verŝi vin en vinagro kaj kuŝi la bolitajn fungojn, kaptante ilin per bruo. Kovru per kovrilo kaj mildigi malrapidan fajron dum 40 minutoj. Tiam ni kuŝas en pretaj bastonoj, verŝu varman marinadon kaj ruliĝon. Nun zorge turnu la kruĉojn, envolvu la litkovrilon kaj lasu ĝis tute malvarmigita.
Marinitaj fungoj por vintro sen steriligo
Ingrediencoj:
- blankaj fungoj - 1 kg;
- nigraj pizoj - 4 pcs.;
- laŭra seka folio - 2 pecoj;
- trunkoj - 3 komputiloj.
Por marinade:
- akvo - 500 ml;
- Salo de tablo - 1.5 Kuleroj. kuleroj;
- sukero - 1 cucharadita;
- acetika acido - 3 tbsp. kuleroj.
Preparado
Ĉiu fungo estas bone lavita, plenigita de akvo kaj kuiri dum 25 minutoj. Sen perdi tempon, ni faras marinadon: boli akvon, ni ĵetas salo, sukero kaj aldonas vinagron. Soldatoj en pato fungoj disvastiĝis en marinado kaj kuŝas dum 5 minutoj. En prepaka kruĉo ni metas peppercornojn, kavernojn kaj laŭrojn. Ni disvastigas la blankajn fungojn en kruĉon, verŝu varman marinadon kaj fermu tien per kovrilo.