Kokido, kiel ni scias, estas unu el la plej ofte konsumataj specoj de viando en la granda plimulto de landoj de la mondo. Kokida karno - facile asimilita de la homa korpo produkto, kreskigas kokidojn rapide, tio estas tre profita komerco. Homoj en malsamaj kulturoj longe praktikis kuiri delikatajn kaj sanajn pladojn el kokido, kompreneble, ĉi tio postulas malsamajn partojn de la kadavro.
La plej valora parto de kokido estas la brusto, la flugiloj estas sur la dua loko, kio estas komprenebla, ili estas preparitaj rapide, pro sia malgranda grandeco, krom produkto kun mola karno kaj enhavas multe malpli grason ol ekzemple femuroj aŭ femuroj.
Estas multaj receptoj por kuiri diversajn telerojn de kokaj flugiloj, precipe bonaj manĝaĵoj por biero, kiuj estas bonaj por servi gastojn.
Pikaj kuŝaj kokaj flugiloj en pato - recepto
Ingrediencoj:
- kokaj flugiloj - 10 komputiloj.
- citrono aŭ kalko - 1 peco;
- ajlo - 4 trunkoj;
- varma ruĝa pipro;
- aromaj spicoj (trunkoj kaj koriandro);
- kokido graso;
- tekilo (ron aŭ frukta brando) - 50 ml;
- salo
Preparado
Flugiloj estas plene lavitaj en malvarma akvo kaj sekigitaj per puraj buŝtukoj, tranĉitaj de la supra phalango (pli bone kuiras bovon de ili). La cetera parto estas tranĉita en la areo de la aro per du - do ĝi estos pli konvena friti.
Ni formas marinadon: ni fiksas varmajn ruĝajn piprojn kun salo kaj ajlo, aldonas trunojn kaj koriandron, verŝu kudron, sukon de kalko aŭ citrono. Ni insistas, marinadas dum proksimume 20 minutoj, kaj ni devas filtri ĝin per ofta ŝprucaĵo (se ĉi tio ne fariĝas, kun varmegaj mikropartikoj de spicoj kaj ajloj povas bruligi).
Piku kokidon kun tranĉilo kiel eble plej malgrandan tranĉilon kaj re-varmigi ĝin en profunda svingo (ne bedaŭru la grason).
Fremu la flugilojn, se necese, turnante la spatulon al meza varmego ĝis aperos bela ruĝa ŝelo de ora ovo, tiam verŝu la marinadon. Se estas forta flamo super la pato - ne timu, atendu minuton aŭ du kaj ni loĝigos ĝin per klako. Sekvu, reduktu la fajron al la plej malgranda kaj kuirita sub la kovrilo dum 20 minutoj (se necese, verŝu iom da akvo aŭ malpezan bieron en la patrinon).
Aŭ, se la fritita pano sen tenilo, vi povas alporti la flugilojn al la preta en precalentigita fornon dum 30-40 minutoj.
Pretaj ruĝaj pikaj flugiloj por servi bone kun bone frititaj terpomoj, kun rizo aŭ polenta . Bonvolu servi varman tomaton-saŭcon aŭ salsan verdon . Ĉi tiu plado estas pli taŭga lumo-bieroj, vi ankaŭ povas servi ilin por vinbero aŭ tekilo.
Kupo de supo kun flugiloj kaj kokidoj - recepto
Ingrediencoj:
- kokaj flugiloj - 5 komputiloj.
- cepo - 1 pc.;
- Kokidoj kuiritaj antaŭen - 1 vitro;
- rizo - 2 tbsp. kuleroj;
- preta farita seka kursa miksaĵo;
- Kremata lakto natura graso - 100 ml;
- pecon de butero, aŭ iomete;
- ajlo - 2 pecoj;
- freŝaj herboj (petroselo, basilio, koriandro);
- citrono.
Preparado
Kickidoj devas esti kuiritaj antaŭen: unue ĝi trempiĝas dum almenaŭ 3 horoj, kaj poste kuiris dum 2 horoj.
Lavu kokajn flugilojn tranĉante tra la artikoj kaj kuiri kun malalta varmo en 1.5 litroj da akvo dum 30 minutoj
Dum la flugiloj estas kuiritaj, preparu la kreman kukran saŭcon: fandu la buteron en malgranda pato, aldonu 1-3 kulerojn de kukrio, verŝu en la kremo kaj varmigi iomete sur la plej malalta varmego.
En la ĝusta tempo, ni metas kuiritajn kokidojn en kukon, plenigu la kuran saŭcon kaj kuiri la supo dum 10 minutoj. Vi povas aldoni la pulpon de muscatel-kukurbo, tranĉita en malgrandajn kubojn. Preta supo servita, ŝprucita per pikitaj herboj kaj ajloj. Anstataux pano, pli bone estas servi skonojn.